赵东玄《商业模式+落地案例解析》影响增长的五大问题3

重资产重运营,也就是我们很多老板在这个维度上没有想明白的。绝味鸭脖的年营业额远远超过周黑鸭,但是呢,绝味鸭脖的利润率却远远低于周黑鸭。那么为什么呢?因为绝味鸭脖的创始人跟周黑鸭的创始人在对于重资产重运营维度上,他们的价值理念不同。绝位鸭脖它追求的是什么呢?追求的叫直营门店,所有的直营门店都必须是大大的绝位鸭脖这样的招牌。所以这时候我们会发现,绝味鸭脖基本上通过这样的直营旗舰店的连锁模式开遍了大江南北。但是带来的是什么?带来的是每一家门店都需要付高额的房租、装修、人员工资等等。


而周黑鸭不同,周黑鸭在所有的门店加盟体系里面,他们绝大部分不是旗舰形象店,而是聚焦在店中店,也就是说我们会发现在高铁站,在机场,我们会经常看到周黑鸭的门店就那样暗搓搓的躲在一个便利店里面,只有一到两个柜台,然后呢,放一到两个员工,我想请问他的房租相对于九月鸭脖单独的门店是高还是低?


肯定是低啊,那么装修呢,不需要装修,因为只有两个展示的产品陈列柜。


所以这两个柜可以搬来,可以搬走,那么员工也是一样的呀,所以这个时候我们会发现,一家是重资产重运营的商业逻辑,一家是轻资产经营的商业逻辑,所以虽然他们的营业额这个有差距,但是他们的利润率却恰恰相反,所以各位在屏幕前的各位,如果你现在还在认为说你的门店一定要完全属于你,那么你就完蛋了,所以这个是我们经营理念落后造成的,我们天真的认为扩大规模就是获得更高的业绩,扩大规模就是干死对手的最佳通路,这是我们最大的问题,假如你创业五年以上,十年以上,15年以上,乃至20年以上啊,那么这种人呢,我们在,呃,这个市场上有一个绰号送给你们是什么呢?叫做校长,什么校长呢?花了大量的时间。


大量的精力培养了出色对手,我举例子啊,我们,呃,山东有一个做餐饮的学员,他们餐饮这个部门的厨师长向他提出了辞职,他说老大呀,呃,我家里有点事啊,我准备回家处理一下,那这个事呢,短期之内我还搞不定啊,我可能要半年,呃,一年乃至一年的时间去去处理,然后这个我们这个学员就说了,他说没问题啊,你就去吧,你放心给你停薪留职啊,你把家里的事情先处理好啊,然后你回来的时候,这个位置还留给你,然后他觉得自己很有格局,很大度啊,但是呢,过了一个多月,他惊奇的发现,就在他们当地那个门店距离不到三公里的位置,开了一个几乎一模一样的门店,于是呢,他就派人去打探,结果他惊奇的发现,菜单几乎一模一样,定价几乎一模一样,装修风格几乎一模一样,他就很生气,他说谁敢在太岁头上动土,于是他就。


派人去调查这家餐饮门店,新的餐饮门店,他背后的老板是谁?各位,你们猜最后调查的结果是什么?对位调查的结果就是这个餐饮门店的老板,竟然是向他提出辞职的那个工作了18年,跟着他干了18年的厨师长。


所以各位,我们这位老大,我们这位做餐饮的老人啊,就是校长,那么这样的现象我相信不仅仅出现在这样的餐饮门店,我相信在屏幕前的各位,你们一定经历过或者听说过。所以这是什么造成的呢?这就是人才激励理念落后造成的劳动红利消失,通货膨胀加剧,也就是政策风险。我们在辅导一家生产制造型企业啊,在江苏南通,他们是专门聚焦做一个非常细分的市场,因为他们是专门给药店做整体装修输出的。


啊,他们有自己的设计团队,有自己的研发团队,有自己的工厂生产车间,物流配送,组装安装,售后服务等等一系列的团队,那么这个企业呢,已经三年业绩没有增长,基本上恒定在7500万到八千万之间没有增长,于是呢,他们就找到了三度,找到了我们,找到了赵老师,跟我们去谈,说,诶,能不能帮我们做咨询啊,啊,于是呢,我们到企业里做竞调,结果惊奇的发现,这个企业看完财务报表之后,它的三年业绩没增长,但是三年的利润率已经从15.5%下滑到百分之八点多,而且三年前没有应收账款,而三年后竟然还有应收账款。各位,假如你做一个亿的年产值,那么15%的净利润应该是1500万,那么但是呢,如果你有10%的应收账款,你基本上不赚钱。


你甚至还不如把这钱存到银行里去,利息各位同意吧。所以这个时候我们会发现,这就是我们说的劳动红利消失,通货膨胀加剧的一个信号,也就是我们的政策风险。那么它不仅这个业绩没有增长,同时这三年因为环保的问题啊,金山银山就是绿水金山。所以这个时候呢,他们过去的这个喷漆产品线要换成日本全进口的烤鲜米线,又花了将近一千万。那么这个时候他为了提高生产产能,他说那我干脆全把我生产线全部换成进口的,于是又换了一套德国日本的设备,然后扩大了厂房,于是又投入了几千万。所以这个时候这三年的用工成本也在不断的攀升。


啊,这个时候他的劳动红利已经消失了,这就是为什么很多中国制生产制造行业开始转移到这个东南亚等一些小国家去,转移到印度啊等一些小国家去的原因。所以这个时候我们会发现,这样的企业如果再经营下去,那么他几乎不仅业绩没有增长,而且还会变成负增长。


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